トレーラーって楽しいな

初めて梅干しを漬けようかなって思い塩漬けをしましたが一昨日叔母の家に行き漬け方の話を聞くと重石は重すぎるって言われました
先日からの梅干し漬けの続きなので興味ない方はスルーしてくださいね。

重石が重すぎると下の方の梅が割れて潰れてしまうとの事・・・
自宅に戻り樽を見るともう梅酢が上がってきています
早速重石を半分の１０ｋｇに軽くしました。

今日はすっかり梅が漬かる位まで上がって来ていたので重石を5ｋｇまで減らしました。
後は土用干しと赤チシャの揉み込みかな～？
今までの所は順調みたいですよ

昨日、家の梅の木も実が生っているので少し収穫しました。
水に浸けて天日で乾かしました。
今回は梅味噌と梅のラム酒漬けをしようと思い漬けるビンを探すと・・・
空ビンは無くて平成１８年に漬けた焼酎とブランデーのビンがありました。

最近は梅酒も漬けていませんが以前は漬けていてほとんど飲んでいません。
甘いお酒はあまり好きではないので梅酒を飲むこともなかったな～
まだ倉庫にはいくつかビンがあったような～？
平成１８年ってもう７年前ですよね。
薬酒になっているんじゃないかな～って思い昨晩飲んでみました
これは焼酎漬けの方です。

とてもまろやかで美味しいですね。
しばらくは梅酒を飲むかな～って

今日は朝からブランデー漬けの梅をジャムにする事にしました。
水でさっと洗ってひたひたの水で煮込むとアルコールも飛んでしまいますね。
２０分位煮込こむと梅も柔らかくなります。

梅を潰すのですがヘラではなかなか潰れませんね
泡立て器で潰しながら混ぜると種が外れてきます。

この後スプーンで種を拾い出して砂糖を入れて煮込みます。
今回梅は800ｇでしたがあまり甘いのは好きではないので砂糖100ｇでいいかな～って。
とろ～りとなったらレモン汁を入れて出来上がりです。

熱いうちにビンに詰めて荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
梅酒の梅はアルコール漬けだからカビが付き難いらしいのは嬉しいですね。

最近はマーマレード、ブルーベリーとジャムを作りましたが朝食のトーストが楽しくなりますよ。
昨日は梅酒の梅が沢山あるのでどうしょうかな？って思っていましたが・・・
梅酒の梅もジャムにでもしないと食べるっていってもね～。

明日も梅を漬け込んだりの一日になりそうですね